- 3 Minuten
- 2 Gläser
- ca. 70 kcal
- sehr einfach
- ohne Shaker
Der orangefarbene Spritz im Weinglas ist der Aperitif schlechthin, und er lässt sich inzwischen gut ohne Alkohol mixen. Im Handel gibt es alkoholfreie Bitter-Aperitifs und alkoholfreien Sekt, mit denen das Original erstaunlich nah nachgebaut wird. Dieses Rezept zeigt das klassische Verhältnis, die richtige Reihenfolge im Glas und eine Variante, die ganz ohne Spezialzutaten aus dem Supermarktregal auskommt. Außerdem klären wir, was auf dem Etikett stehen muss, wenn wirklich gar kein Alkohol im Glas sein soll.
Zutaten
Tippe eine Zutat an, um sie abzuhaken.
Zubereitung
- 1
Gläser füllen1 Min.
Zwei große Weingläser mit 500 bis 600 ml Inhalt mit je 5 Eiswürfeln füllen. Die Gläser dürfen ruhig zu zwei Dritteln voll Eis sein.
- 2
Sekt eingießen1 Min.
Je 90 ml alkoholfreien Sekt langsam am Glasrand entlang eingießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- 3
Aperitif dazugeben1 Min.
Je 60 ml Bitter-Aperitif in kreisender Bewegung dazugießen. Er ist schwerer als der Sekt, sinkt ab und mischt sich dabei von allein.
- 4
Auffüllen
Mit je 30 ml Sodawasser auffüllen, eine Orangenscheibe ins Glas geben und höchstens einmal sanft umrühren.
Nährwerte pro Portion
Grob gerechnet, Richtwerte.
Ist „alkoholfrei“ wirklich ohne Alkohol?
Nicht unbedingt. In Deutschland dürfen Getränke wie Bier, Wein und Sekt als alkoholfrei bezeichnet werden, wenn sie höchstens 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten. Darauf weisen die Verbraucherzentralen hin. Eine Pflicht, den genauen Gehalt anzugeben, besteht erst ab 1,2 Volumenprozent. Entalkoholisierter Sekt enthält also oft einen kleinen Rest.
Rechnen wir das für ein Glas durch: 90 ml Sekt mit 0,5 Volumenprozent enthalten höchstens 0,45 ml reinen Alkohol. Zum Vergleich: Ein klassischer Spritz mit 11 Volumenprozent kommt auf rund 17 ml. Die Menge ist also sehr klein, aber sie ist nicht null.
Wer gar keinen Alkohol zu sich nehmen will oder darf, etwa in der Schwangerschaft, bei Medikamenten oder nach einer Abhängigkeit, achtet auf die Angabe „0,0 %“ auf dem Etikett. Die Verbraucherzentralen empfehlen Schwangeren ausdrücklich Produkte mit dieser Kennzeichnung. Das gilt für den Sekt genauso wie für den Aperitif. Im Zweifel hilft die Variante mit Tonic und Saft weiter unten, die ganz ohne entalkoholisierte Zutaten auskommt.
Welcher Aperitif und welcher Sekt?
Alkoholfreie Bitter-Aperitifs stehen meist bei den Spirituosen oder im Regal für alkoholfreie Alternativen. Sie schmecken nach Bitterorange, Kräutern und Rhabarber und sind deutlich gesüßt. Die Unterschiede zwischen den Produkten sind groß: Manche sind als Sirup gedacht und werden 1 zu 5 verdünnt, andere sind trinkfertig abgestimmt. Lies die Dosierempfehlung auf der Flasche und passe die 60 ml entsprechend an.
Beim Sekt gilt: trocken kaufen. Der Aperitif bringt genug Zucker mit, ein halbtrockener oder milder Sekt macht den Drink pappig. Alkoholfreier Sekt schmeckt pur oft etwas flach, im Spritz fällt das kaum auf. Sodawasser ist kräftig sprudelndes Wasser mit zugesetztem Natron. Normales Mineralwasser mit viel Kohlensäure erfüllt denselben Zweck.
Mengen für 1 bis 12 Gläser
| Gläser | Sekt (3 Teile) | Aperitif (2 Teile) | Soda (1 Teil) | Eiswürfel | Orangen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 90 ml | 60 ml | 30 ml | 5 | 1 Scheibe |
| 2 | 180 ml | 120 ml | 60 ml | 10 | 2 Scheiben |
| 4 | 360 ml | 240 ml | 120 ml | 20 | 1 Orange |
| 8 | 720 ml | 480 ml | 240 ml | 40 | 1 bis 2 Orangen |
| 12 | 1,08 l | 720 ml | 360 ml | 60 | 2 Orangen |
Eine Flasche Sekt mit 0,75 Litern reicht für 8 Gläser, eine Flasche Aperitif mit 0,7 Litern für 11 bis 12. Für eine Runde mit 12 Gläsern brauchst du also 2 Flaschen Sekt, 1 Flasche Aperitif und eine kleine Flasche Soda. Beim Eis solltest du nicht sparen: 60 Würfel sind rund 1,2 kg.
Spritz lässt sich nicht im Krug vormischen, die Kohlensäure wäre nach wenigen Minuten weg. Für viele Gäste hilft eine Arbeitsteilung: Gläser mit Eis und Orangenscheibe vorbereiten und aufreihen, dann der Reihe nach erst Sekt, dann Aperitif, dann Soda eingießen. 12 Gläser sind so in etwa 3 Minuten fertig.
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Die häufigsten Fehler
Zu wenig Eis. Zwei einsame Würfel schmelzen in Minuten und verwässern den Drink. Fünf Würfel kühlen sich gegenseitig und halten länger. Das Glas wirkt dadurch auch voller, obwohl nur 180 ml Flüssigkeit drin sind.
Kräftig gerührt. Jede Umdrehung mit dem Löffel treibt Kohlensäure aus. Wenn du die Reihenfolge einhältst, mischt sich der Drink beim Eingießen fast von selbst. Einmal sanft durchziehen genügt.
Zimmerwarme Flaschen. Warmer Sekt schäumt beim Eingießen über und verliert dabei Kohlensäure. Alle Flaschen gehören mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Für spontanen Besuch: 20 Minuten im Gefrierfach reichen, stell dir aber einen Wecker, damit die Flasche nicht platzt.
Variante ohne gekauften Aperitif
Kein alkoholfreier Aperitif im Haus? Mit drei üblichen Zutaten kommst du dem bitter-fruchtigen Geschmack nahe. Die Bitternote liefert Tonic Water, die Farbe und Frucht kommen aus dem Saft.
- Ein großes Weinglas mit 5 Eiswürfeln füllen.
- 60 ml Blutorangensaft oder Orangensaft und 20 ml rosa Grapefruitsaft dazugeben.
- Mit 100 ml Tonic Water auffüllen.
- Mit einer Orangenscheibe und, wenn vorhanden, einem Zweig Rosmarin garnieren.
Diese Mischung hat rund 60 kcal und enthält keinerlei entalkoholisierte Zutat. Ein Hinweis für Schwangere: Tonic Water enthält Chinin. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät in der Schwangerschaft vorsorglich davon ab, chininhaltige Getränke zu trinken. Dann ersetzt du das Tonic durch Bitter-Orangen-Limonade ohne Chinin oder durch Sodawasser mit einem Spritzer Zitronensaft.
Weitere Varianten
- Hugo-Art: Statt Aperitif 20 ml Holunderblütensirup, dazu 5 Minzblätter und eine Limettenscheibe. Mit 120 ml Sekt und 60 ml Soda auffüllen.
- Herber: Das Verhältnis auf 3-3-1 ändern, also 90 ml Aperitif. Das passt, wenn der Aperitif eher mild ist.
- Leichter: Den Sekt ganz durch Sodawasser ersetzen. Der Drink wird schlanker und hat dann etwa 45 kcal.
- Winterlich: Eine Scheibe Blutorange und ein Sternanis ins Glas, das passt gut in den November und Dezember.
Aufbewahren: Was tun mit angebrochenen Flaschen?
Angebrochener alkoholfreier Sekt hält mit einem Sektverschluss im Kühlschrank 1 bis 2 Tage, danach ist die Kohlensäure weitgehend verschwunden. Der Löffel im Flaschenhals nützt nichts, das ist ein Mythos. Der Aperitif ist nach dem Öffnen empfindlicher als sein alkoholisches Vorbild, weil der konservierende Alkohol fehlt. Stell ihn in den Kühlschrank und halte dich an die Angabe auf dem Etikett, meist sind es einige Wochen.
Was passt zum Spritz?
Zum Aperitif gehört etwas Salziges: Oliven, Grissini, Nüsse, Chips oder kleine belegte Brote. Die Bitternote regt den Appetit an, deshalb passt der Drink vor dem Essen besser als danach. Wer Gästen eine Auswahl bieten will, stellt etwas Frisches wie einen Virgin Mojito und für kalte Abende einen alkoholfreien Punsch daneben.
Häufige Fragen
Was ersetzt den Bitterlikör im alkoholfreien Spritz?
Es gibt alkoholfreie Bitter-Aperitifs mit Orangen- und Kräuteraroma. Als Alternative aus dem Supermarkt funktionieren Blutorangensaft, Grapefruitsaft und Tonic Water.
Wie viel Alkohol steckt in alkoholfreiem Sekt?
Als alkoholfrei gekennzeichnete Produkte dürfen bis zu 0,5 Volumenprozent enthalten. Steht 0,0 % auf dem Etikett, liegt der Gehalt praktisch bei null.
Dürfen Schwangere Spritz ohne Alkohol trinken?
Die Verbraucherzentralen empfehlen Schwangeren Getränke mit der Angabe 0,0 %. Bei Varianten mit Tonic Water ist außerdem das Chinin zu beachten. Im Zweifel die Frauenarztpraxis fragen.
Welches Glas ist richtig?
Ein großes, bauchiges Weinglas mit 500 bis 600 ml. Es bietet Platz für viel Eis und hält den Duft der Orange im Glas.
Kann ich Spritz für eine Party vorbereiten?
Nur die Gläser mit Eis und Orange. Eingegossen wird frisch, weil die Kohlensäure sonst entweicht. 12 Gläser dauern etwa 3 Minuten.
Dieser Beitrag wurde mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.
